Klingenlänge 12 cm, Olivenholzgriff

- Ideal zum Schneiden edler Fleischstücke in der Feinschmeckergastronomie
- Besonders scharfe, gezahnte Klinge aus hochwertigem Spezialstahl
- Genieteter Schalengriff aus Olivenholz

Zahnschitt, bleibt extra lange scharf, gut geeignet für harte Krusten.

Klinge aus hochwertigem Chrom-Molybdän-Stahl 1.4116, gehärtet auf 55 - 56 Rockwell. Griff aus Olivenholz, welches sehr widerstandsfähig und hart ist. Durch seine natürlichen Eigenschaften bietet der Holzgriff stets sicheren Halt, auch bei Fett und Feuchtigkeit.

Klingenlänge 18 cm, Olivenholz

- Klinge aus hochwertigem Chrom-Molybdän-Stahl
- Geschmiedet und sehr stabil
- Abgerundete Klingenspitze
- Schwere und stabile Klinge
- Ergonomischer Griff aus Olivenholz
- Extra scharfer Wellenschliff

Das klassische Universalmesser in geschmiedeter Form. Für müheloses und kraftvolles Schneiden von Brot- und Backwaren, Obst und Gemüse.

Klingen aus einem Stück Stahl geschmiedet. Mit besonders viel Kohlenstoff (X55) für eine besonders gute Schnitthaltigkeit. Sehr feines Polier- und Schleifbild damit nichts an der Klinge haften bleibt. Gehärtet im Vakuum auf 56-57 HRC. Endschliff und Abzug erfolgt von Meisterhand und garantiert perfektes und müheloses Schneiden. Durch das regelmäßige Wellen entlang der Schneide gleitet das Messer sicher und ohne Abrutschen durch alles Schneidgut mit harten Schalen oder Krusten. Der Wellenabstand (von Spitze zu Spitze) beträgt 6 mm. Die Schalen sind mit 3 Edelstahlnieten fest miteinander verbunden. Als Qualitätszeichen ist jede Klinge mit einer individuellen und fortlaufenden Nummer beschriftet.